Begrijp pre-infusie om uw espresso-bereiding naar een hoger niveau te tillen

Pre-infusie is het proces waarbij de gemalen koffiepuck voorzichtig in de filterhouder wordt geweekt voordat de gewenste zetdruk wordt toegepast. Het doel is om ervoor te zorgen dat het water gelijkmatig door de zetkop stroomt, zodat de hele koffiepuck evenveel water doorstroomt wanneer de extractie begint. In de praktijk werkt dit zeer goed. Toen we een espresso injectie met pre-infusie vergeleken met een espresso Als we de shot zonder shot trekken, zien we aanzienlijk minder kanalisatie - dat wil zeggen dat water een pad met lage weerstand vindt en erdoorheen stroomt. Dit voordeel is net zo nuttig voor beginnende thuisbarista's als voor professionele barista's. Over Als je net begint, is het handig om iets te hebben dat eventuele inconsistenties in de verdeling van de koffie in je keuken egaliseert. portafilter. Zelfs als je er jaren mee bezig bent geweest barista Er is geen reden om geen techniek te gebruiken die ervoor zorgt dat u iedere keer een consistente extractie krijgt.

Pre-infusie vindt u in de eenvoudigste vorm in machines met het klassieke E61-groepskopontwerp, zoals onze Profitec Pro 700Door de zethendel omhoog te tillen, wordt de doorgang tussen de waterinlaat van de machine en de groepskop gedeeltelijk geopend. Belangrijk hierbij is echter dat de pomp niet start. Hierdoor kan de passieve waterdruk in de waterslang het water van de boiler naar de koffiepuck bij de groepskop stuwen. Deze druk is aanzienlijk lager dan de 9 bar die de pomp zal toepassen, waardoor de puck gelijkmatig en geleidelijk wordt verzadigd. De meeste barista's passen pre-infusie toe gedurende 2 tot 8 seconden voordat ze de hendel volledig omhoog tillen en de pomp starten.

Deze methode werkt alleen voor apparaten met een directe aansluiting. Espressomachines met een interne verswatertank hebben niet het voordeel van leidingdruk en moeten daarom andere methoden gebruiken om pre-infusie te bereiken. Neem bijvoorbeeld Profitec Pro 400, een van de weinige espressomachines met een interne watertank met ingebouwde pre-infusie. Het maakt gebruik van een speciaal ontworpen kamer met een zuiger en veer die als een doodlopende weg aansluit op het pad tussen de boiler en de groepskop. Wanneer u uw shot start, gaat het pad tussen de boiler en de groepskop open en begint de pomp water te pompen. Een deel van dat water zal via de doodlopende weg naar beneden stromen en tegen de zuiger duwen, waardoor een deel van de pompdruk van de koffiepuck wordt verbroken. Wanneer de pre-infusietijd verstrijkt, wordt de doodlopende weg gesloten en wordt de volledige druk naar de pomp geleid. Over Hoewel de methode hier heel anders is, is het eindresultaat hetzelfde zachte voorinfuus als bij een direct aangesloten apparaat. 

Handmatig flair Espressomachines hebben het voordeel dat je volledige controle hebt over het zetproces, inclusief de pre-infusie. Met zo'n machine kun je gemakkelijk experimenteren met verschillende technieken en precies de resultaten krijgen die je wilt. Een aanbevolen handleiding flair espressomachine is Flair 58 En Flair Pro 2, die beide van hoge kwaliteit zijn en fantastische espresso schot. Met een handleiding flair Met een espressomachine beleeft u de ultieme zetervaring en creëert u unieke smaakcombinaties.

Na pre-infusie ligt een wereld van complexiteit en experimenten. Dingen zoals "flow profilering" of "druk profilering" kunnen worden gezien als de volgende stap in de evolutie van pre-infusie. Deze technieken bieden nog meer controle over de waterstroomsnelheid en -druk tijdens het zetten, wat kan bijdragen aan nog betere resultaten en unieke smaken. Over Als je je espresso naar een hoger niveau wilt tillen en wilt experimenteren met verschillende smaken, raden we je aan om te upgraden naar een flow-profileringsapparaat of een flow-profileringsupgradekit aan te schaffen. Deze zijn compatibel met alle Profitec espressomachines met E61-groepkop geven u de precisie en controle die u nodig hebt om nieuwe hoogten te bereiken bij het zetten van uw espresso.