Soorten espressomachines die u moet kennen!

E61 brughoofd

E61 is de naam van een espressomachine die in 1961 werd gelanceerd door het Italiaanse bedrijf Faema. Deze machine luidde een nieuw tijdperk van espressomachines in. De E61 was niet alleen de eerste machine met een warmtewisselaar, waardoor er vers water werd gebruikt om te maken espresso in plaats van ketelwater. Het was ook de eerste die een pomp integreerde om druk te creëren in plaats van een handbediende hendel te gebruiken. De E61 is legendarisch vanwege zijn zetgroep met een gewicht tussen de 4 en 5 kg. De E61 is gemaakt van massief messing. Het Thermosyphon-systeem circuleert constant heet water door de zetgroep, waardoor deze constant verwarmd blijft en een stabiele temperatuur heeft. De betekenis van de E61 zetgroep is het mechanisme in de zetkop dat het mogelijk maakt om de puck te verzadigen voor het zetten. Door dit pre-infusieproces wordt het brouwwater langzaam en onder verminderde druk in de portafilter geleid. Dit alles wordt geregeld door een pre-infusiecilinder in de zetkop waardoor de druk langzaam oploopt. Het resultaat is perfect espresso.

Dubbele boiler

Een machine met dubbele boiler heeft één boiler die wordt gebruikt om koffie te zetten en één om stoom en heet water te onttrekken. Beide ketels zijn onafhankelijk van elkaar en met behulp van een PID op elke ketel kunnen de temperaturen van de ketels afzonderlijk worden geregeld. De brouwketel is meestal kleiner dan de ketel voor heet water en stoom. De reden waarom de stoom- en heetwaterketel groter is, is omdat de inhoud veel sneller verbruikt is dan brouwketels omdat de temperatuur in de stoomketel veel hoger is. Een espressomachine met dubbele boiler is temperatuurstabieler in vergelijking met een espressomachine met warmtewisselaar omdat je de twee boilers apart kunt regelen.

Voordeel: Kan tegelijkertijd melk opschuimen en koffie zetten. Je hebt volledige controle over de zettemperatuur en stoomtemperatuur afzonderlijk met PID. Kan een grotere hoeveelheid koffie produceren in vergelijking met een warmtewisselaar.

Nadeel: Duurder dan een warmtewisselaar

Aanbevolen espressomachine: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto

Warmtewisselaar

Een espressomachine met een warmtewisselaar heeft dus twee watercirculatiesystemen. Doordat de pan niet helemaal gevuld is met water kan er stoom ontstaan aan de bovenzijde van de pan. Tijdens het zetten circuleert de machine het verse water door de grote boiler, waar het wordt verwarmd tot de optimale zettemperatuur en vervolgens naar de zetgroep en naar de koffiepuck wordt geleid. Zo wordt er altijd vers water gebruikt voor het brouwen espresso. Omdat een E61-groep het zetwater constant door de zetkop laat circuleren, krijg je een zeer temperatuurstabiel zetwater. Bij het opschuimen van melk komt de stoom die eerder in het bovenste gedeelte van de pan zat vrij en bouwt de stoomdruk weer op

Voordeel: Goedkoper dan espressomachines met dubbele boiler en kan tegelijkertijd melk opschuimen en koffie zetten.

Nadeel: Minder controle over de zettemperatuur (behalve warmtewisselaar met PID) en de noodzaak om voor elk brouwsel een zogenaamde "Cooling flush" uit te voeren.

Aanbevolen espressomachines: Rocket Appartement, Profitec Pro 500

Dipper systeem

Een espressomachine met handbediening is wat jou tot een echte pro maakt.

Het grootste verschil met andere reguliere espressomachines is de zetgroep zelf met een handhendel hendel, ook wel de "Boston hendelgroep" genoemd.

Een dippersysteem is een unieke manier van brouwen espresso. Door de hendel naar beneden te trekken, wordt de pre-infusie gestart, waarbij het brouwwater met lage zetdruk wordt geïntroduceerd om de puck langzaam en gelijkmatig te verzadigen. Heet water uit de boiler stroomt in de enorme zetgroep en wordt afgekoeld tot de juiste temperatuur. Als u de hendel loslaat en laat terugkeren naar zijn oorspronkelijke positie, wordt de waterstroom afgesloten en gaat een veer met een zuiger langzaam omhoog tot 9-10 bar zetdruk en verlaagt vervolgens langzaam de zetdruk aan het einde van de volledige cyclus . Dit geeft Boston-espressomachines met handhendel een unieke espressosmaak die meestal als zachter en zoeter wordt ervaren, omdat de zetdruk aan het einde van het brouwen wordt verlaagd.

Voordeel: Creëert espresso die geen enkel ander type espressomachine kan bieden. Biedt een unieke brouwervaring.

Nadeel: Door de lange hendel neemt de espressomachine behoorlijk wat ruimte in beslag. Het kost meer in vergelijking met een warmtewisselaar en sommige dubbele boilers.

Aanbevolen espressomachine: Profitec Pro 800  

Espressomachines met vibratiepomp

De vibratiepomp werd begin jaren 70 gelanceerd door Ulka Co.

Omdat het goedkoper was dan andere pompen, werden espressomachines voor thuis veel betaalbaarder. De vibratiepomp heeft een output van 15 bar, die met behulp van een expansieventiel teruggebracht kan worden tot tussen de 9 en 10 bar.

De druk wordt opgebouwd met behulp van de weerstand van de koffiepuck. Daarom is het erg belangrijk om de perfecte maling te vinden en de juiste hoeveelheid koffie in de filterhouder te gebruiken. Als een van deze parameters niet correct is, wordt de juiste druk niet bereikt.

Doordat de vibratiepomp tijdens het activeren veel oscilleert, maakt hij vrij veel geluid en daarom hebben de fabrikanten de gehele machinebehuizing geïsoleerd. Het voordeel van de trilpomp is dat deze eenvoudig en goedkoop te repareren is. Nadeel is dat espressomachines met een vibratiepomp niet direct op een waterbron aangesloten kunnen worden.

Espressomachines met roterende pomp

De rotatiepomp is groter en zwaarder dan de vibratiepomp en heeft meer vermogen. Het kan verschillende zetgroepen een gelijkmatige druk geven en wordt het meest gebruikt in commerciële espressomachines. Het heeft een langere levensduur, maar is duurder en moeilijker te repareren.

Uniek aan een rotatiepomp is dat hij bijna geruisloos is, wat door velen wordt gewaardeerd. Espressomachines met een roterende pomp kunnen ook direct op een waterbron worden aangesloten.