Hoe een koffiemolen te kiezen
Jun 17, 2022
Voordat we aan dit artikel beginnen. Weet jij wat het verschil in koffiesmaak is tussen een espressomachine die SEK 20.000 kost en een espressomachine die meer dan SEK 50.000 kost? Het antwoord is niemand. Geloof het of niet, beide espressomachines gebruiken robuuste materialen met kwaliteit waar je de rest van je leven plezier van zult hebben. Het verschil zit hem in gebruiksgemak, extra apparatuur en features, betere afwerking etc. maar als het om de daadwerkelijke espressosmaak gaat, zijn ze niet van elkaar te onderscheiden. Wat bepaalt of je complexe smaken krijgt, de verschillende nuances erin espresso dan is er de keuze voor een espressomolen. De keuze van de molen bepaalt of je de verschillende smaken in de boon krijgt. Wat maakt de molen dan goed of minder goed? De criteria die belangrijk zijn om te overwegen, zijn geen koffiemolen te kopen die ongelijkmatige koffiedeeltjes produceert met statische energie en warmte.
3 belangrijke aspecten bij het kiezen van een koffiemolen
- De grootte van de slijpschijven
- De vorm van de maalschijven
- Motorkracht
De grootte van de slijpschijven
De grootte van de maalschijven is de makkelijkste manier om onderscheid te maken tussen verschillende koffiemolens. Er wordt meestal gezegd dat hoe groter de schijven, hoe beter, maar dat is niet de hele waarheid. Hoe groter de maalschijven, hoe groter het snijoppervlak dat de schijven hebben om de koffiebonen te vermalen. De grotere diameter van de schijven betekent dus ook dat hij de bonen sneller kan malen in vergelijking met schijven met een kleinere diameter die dezelfde hoeveelheid bonen moeten vermalen met meer rotaties van de schijven. Dit betekent dat grotere schijven minder rotaties nodig hebben en de bonen sneller kunnen malen in vergelijking met een molen met kleinere maalschijven. Meer omwentelingen betekent ook dat er statische energie en warmte ontstaat, die we niet in koffie willen hebben. Koffie met statische energie zorgt voor oneffenheden en vaak klonten, wat resulteert in een slechte extractie espresso. Daarom kan worden geconcludeerd dat grotere slijpschijven altijd beter zijn, maar er hangt ook een duurder prijskaartje aan.
Conische of platte slijpstenen
De vorm van de slijpschijven gaat hand in hand met de vorm van de slijpschijven. Conische slijpstenen hebben een groter snijoppervlak in vergelijking met platte slijpstenen met dezelfde diameter. Het voordeel van conische maalschijven is dat ze niet zo snel hoeven te draaien als platte maalschijven, omdat ze niet afhankelijk zijn van de middelpuntvliedende kracht die de platte maalschijven nodig hebben om de koffie te doseren. Dus kun je concluderen dat conisch beter is dan plat? Nee, in tegenstelling tot de grootte van de slijpschijven, bepaalt de vorm van de slijpschijven niet welke beter is dan de andere, het is eerder een persoonlijke voorkeur. Omdat conische slijpschijven een groter snijoppervlak hebben om mee te werken, ontstaan er meer extreem fijne deeltjes. De kleine deeltjes lossen sneller op in het kopje en geven een lichtere, meer bloemige smaak. De conische slijpstenen hebben echter niet alleen maar voordelen. Het nadeel is dat er oneffenheden in de maling ontstaan ten opzichte van plat en een ongelijke extractie kan veroorzaken en kanalen in de koffiepuck kan creëren. In tegenstelling tot conische, geven platte maalschijven een gelijkmatiger maalresultaat en dus een meer uniforme deeltjesgrootte. Platte slijpschijven hebben de neiging om u een soepelere extractie en een consistenter resultaat te geven. Dit geeft een meer traditionele en evenwichtige espressosmaak.
Motorkracht
Simpel gezegd, hoe groter de motor en hoe hoger het vermogen, hoe beter de espressoresultaten.
Samenvatting
Hoewel veel mensen contact met ons opnemen om hun espressomachine te upgraden, raden wij aan om eerst de koffiemolen te upgraden. Want hoe beter de koffiemolen, hoe meer nuances en complexe smaken je kunt ervaren van de bonen met een preciezere veilige espressomolen. Probeer bij het kopen van een koffiemolen ongeveer 40% van je totale budget te besteden aan een koffiemolen.
