Hoe kies je een koffiemolen?
Jun 17, 2022
Voordat we met dit artikel beginnen: Weet u wat het verschil is in koffiesmaak tussen een espressomachine van 20.000 Zweedse kronen en een espressomachine van meer dan 50.000 Zweedse kronen? Het antwoord is: geen verschil. Geloof het of niet, beide espressomachines zijn gemaakt van robuuste materialen met een kwaliteit die de rest van uw leven meegaat. Het verschil zit hem in gebruiksgemak, extra apparatuur en functies, een betere afwerking, enzovoort, maar als het gaat om de daadwerkelijke espressosmaak, onderscheiden ze zich niet van elkaar. Wat bepaalt Over je krijgt complexe smaken, verschillende nuances in espresso Dan is het de keuze van de espressomaler. De keuze van de maler bepaalt Over Je krijgt de verschillende smaken die in de boon zitten. Wat maakt de molen dan goed of minder goed? Het belangrijkste criterium is om geen koffiemolen te kopen die ongelijkmatige koffiedeeltjes produceert met statische energie en hitte.
3 belangrijke aspecten bij het kiezen van een koffiemolen
- Grootte van de slijpschijf
- De vorm van de slijpschijven
- Motorvermogen
Grootte van de slijpschijf
De grootte van de maalschijven is de gemakkelijkste manier om het verschil te zien tussen verschillende koffiemolens. Er wordt vaak gezegd dat hoe groter de schijven, hoe beter, maar dat is niet helemaal waar. Hoe groter de maalschijven, hoe groter het snijvlak dat de schijven hebben om de koffiebonen te malen. Een grotere diameter van de schijven betekent dus ook dat de bonen sneller kunnen worden gemalen in vergelijking met schijven met een kleinere diameter die dezelfde hoeveelheid bonen moeten malen met meer rotaties van de schijven. Dit betekent dat grotere schijven minder rotaties nodig hebben en de bonen sneller kunnen malen in vergelijking met een molen met kleinere maalschijven. Meer rotaties betekenen ook dat er statische energie en warmte ontstaat, wat we niet willen in koffie. Koffie met statische energie creëert oneffenheden en klontert vaak, wat resulteert in een slechte extractie van de koffie. espresso. Hieruit kan worden geconcludeerd dat grotere slijpschijven altijd beter zijn, maar dat dit ook een duurder prijskaartje heeft.
Conische of vlakke slijpschijven
De vorm van de maalschijven gaat hand in hand met de vorm van de maalschijven. Conische maalschijven hebben een groter snijvlak in vergelijking met vlakke maalschijven met dezelfde diameter. Het voordeel van conische maalschijven is dat ze minder snel hoeven te draaien dan vlakke maalschijven, omdat ze niet afhankelijk zijn van de centrifugale kracht die vlakke maalschijven nodig hebben om de koffie te doseren. Kunnen we dus concluderen dat conisch beter is dan vlak? Nee, in tegenstelling tot de grootte van de maalschijven, is de vorm van de maalschijven niet bepalend voor welke beter is dan de andere, maar eerder een persoonlijke voorkeur. Omdat conische maalschijven een groter snijvlak hebben om mee te werken, ontstaan er meer extreem fijne deeltjes. Deze kleine deeltjes lossen sneller op in het kopje en geven een lichtere, meer bloemige smaak. Conische maalschijven hebben echter niet alleen voordelen. Het nadeel is dat ze oneffenheden in de maling veroorzaken in vergelijking met vlak en kunnen leiden tot ongelijkmatige extractie en kanaaltjes in de koffiepuck. In tegenstelling tot conische maalschijven zorgen vlakke maalschijven voor een gelijkmatiger maalresultaat en daardoor een gelijkmatigere deeltjesgrootte. Platte maalschijven zorgen doorgaans voor een gelijkmatigere extractie en een consistenter resultaat. Dit zorgt voor een meer traditionele en evenwichtige espressosmaak.
Motorvermogen
Simpel gezegd: hoe groter de motor en het vermogen, hoe beter het espressoresultaat.
Samenvatting
Hoewel veel mensen ons benaderen om hun espressomachine te upgraden, raden wij aan om eerst de koffiemolen te upgraden. Want hoe beter de koffiemolen, hoe meer nuances en complexe smaken u van de bonen kunt ervaren met een nauwkeuriger en veiligere espressomolen. Probeer bij het kopen van een koffiemolen ongeveer 40% van uw totale budget te reserveren voor een koffiemolen.
