Hoe je een koffiebonenmolen kiest
Jun 17, 2022
Voordat we beginnen met dit artikel. Weet je wat het verschil in koffiesmaak is tussen een espressomachine die 20000 kr kost en een espressomachine die meer dan 50000 kr kost? Het antwoord is geen. Geloof het of niet, beide espressomachines maken gebruik van robuuste materialen van kwaliteit die de rest van je leven meegaan. Het verschil zit in gebruiksvriendelijkheid, extra apparatuur en functies, betere afwerking, enzovoort, maar als het gaat om de daadwerkelijke espressosmaak, verschillen ze niet van elkaar. Wat bepaalt Over je krijgt complexe smaken, verschillende nuances in espresso is de keuze van de espressomolen. De keuze van de molen bepaalt Over je krijgt de verschillende smaken die in de boon zitten. Wat maakt een molen goed of minder goed? De criteria die belangrijk zijn om over na te denken zijn dat je geen koffiemolen koopt die ongelijkmatige koffiepartikels produceert met statische energie en warmte.
3 belangrijke aspecten bij de keuze van een koffiemolen
- De grootte van de maalschijven
- De vorm van de maalschijven
- Motorvermogen
De grootte van de maalschijven
De grootte van de maalschijven is de eenvoudigste manier om de verschillende koffiemolens van elkaar te onderscheiden. Men zegt vaak hoe groter de schijven, hoe beter, maar dat is niet de hele waarheid. Hoe groter de maalschijven zijn, hoe groter het snijoppervlak dat de schijven hebben om de koffiebonen te malen. Dus een grotere diameter van de schijven betekent ook dat deze de bonen sneller kan malen in vergelijking met schijven met een kleinere diameter die dezelfde hoeveelheid bonen met meer omwentelingen van de schijven moeten malen. Dit betekent dat grotere schijven minder omwentelingen vereisen en sneller de bonen kunnen malen in vergelijking met een molen met kleinere maalschijven. Meer omwentelingen betekent ook dat het statische energie en warmte creëert, wat we niet in koffie willen hebben. Koffie met statische energie creëert ongelijkheid en klontert vaak, wat resulteert in een slechte extractie van espresso. Daarom kan men concluderen dat grotere maalschijven altijd beter zijn, maar dit komt ook met een hogere prijs.
Conische of platte maalschijven
De vorm van de maalschijven gaat hand in hand met de grootte van de maalschijven. Conische maalschijven hebben een groter snijoppervlak in vergelijking met platte maalschijven met dezelfde diameter. Het voordeel van conische maalschijven is dat ze niet zo snel hoeven te draaien als platte maalschijven, omdat ze niet afhankelijk zijn van de centrifugale kracht die platte maalschijven nodig hebben om de koffie te verdelen. Kan men dus concluderen dat conische beter zijn dan platte? Nee, in tegenstelling tot de grootte van de maalschijven bepaalt de vorm van de maalschijven niet welke beter is dan de andere, het zijn eerder persoonlijke voorkeuren. Omdat conische maalschijven een groter snijoppervlak hebben om mee te werken, creëren ze meerdere extreem fijne deeltjes. Deze kleine deeltjes lossen sneller op in de kop en geven een lichtere, en meer florale smaakkenmerken. Echter, conische maalschijven komen niet alleen met voordelen. Het nadeel is dat ze ongelijkheid in de maling creëren in vergelijking met platte en kunnen een ongelijke extractie veroorzaken en kanalen in de koffiepuck creëren. In tegenstelling tot conische bieden platte maalschijven een gelijkmatiger maalresultaat en daarmee een uniformere deeltjesgrootte. Platte maalschijven geven je de neiging een gelijkmatigere extractie en een consistenter resultaat. Dit levert een meer traditionele en gebalanceerde espressosmaak op.
Motorvermogen
Samengevat, hoe groter de motor met een hoger vermogen, hoe beter het espressoresultaat.
Samenvatting
Hoewel veel mensen contact met ons opnemen om hun espressomachine te upgraden, raden we in de eerste plaats aan om de koffiemolen te upgraden. Hoe beter de koffiemolen, hoe meer nuances en complexe smaken je uit de bonen kunt halen met een meer nauwkeurige espressomolen. Wanneer je een koffiemolen gaat kopen, probeer dan ongeveer 40% van je totale budget aan een koffiemolen te besteden.
