Banko Gotiti - Ethiopië

Oorsprong: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Ethiopië

Producent: 10 kleinschalige telers in samenwerking met Huke Washing Station

Roest: Filteren

Proces: Gewassen (48 uur gecontroleerde fermentatie)

Verscheidenheid: Ethiopisch erfstuk

Hoogte: 2.100 m3

Smaakprofiel: Sinaasappelschil, bergamot, zwarte thee, tropisch fruit

Certificering: Niet gecertificeerd, maar natuurlijk gekweekt

Brouwadvies: Filterbrouwen

Deze gewassen koffie uit Yirgacheffe, Ethiopië, vindt zijn oorsprong in het kleine dorpje Banko Gotiti. De koffie wordt verbouwd door kleinschalige boeren op kleine percelen land, waar de koffie biologisch groeit onder schaduwrijke bomen zoals Birbira, Wanza en Acacia - in een klimaat dat een langzame rijping en een hoge kwaliteit van de bonen bevordert.

De bonen worden verwerkt in het Huke Washing Station, een eersteklas faciliteit gebouwd door Testi Coffee, een familiebedrijf dat zich inzet voor traceerbaarheid, kwaliteit en duurzame relaties met telers. Via hun Premium Cherry Selection (PCS)-programma worden boeren beloond voor het leveren van alleen de rijpste bessen, wat resulteert in een zuiver, complex en onderscheidend smaakprofiel.

Het resultaat is een koffie met een duidelijk karakter, waarbij elke kop van plant tot kopje de sporen van zorg draagt.

1. De oorsprong

Deze kavel komt uit Banko Gotiti, een gebied in de regio Yirgacheffe in het zuiden van Ethiopië. Aan de ontwikkeling van deze koffie, die op hoogtes tot 2.100 meter boven zeeniveau wordt verbouwd, hebben ongeveer tien kleinschalige telers bijgedragen.

2. Oogsten en verwerken

Tijdens het oogstseizoen leveren dagelijks zo'n 500 telers verse koffiebessen aan het Huke Washing Station. Deze specifieke batch heeft een gecontroleerde fermentatie van 48 uur ondergaan voordat de koffie werd gewassen en gedroogd op verhoogde bedden. Dit proces benadrukt de zoetheid en complexiteit van de koffie.

3. Braden

De koffie wordt gebrand voor filterkoffie, met een brandprofiel dat de bloemige, citrusachtige en tropische nuances behoudt. De langzame rijping op grote hoogte zorgt voor dichtere bonen met een natuurlijke zoetheid.

4. Van aarde naar kopje

Dit is een koffie met verschillende smaken: sinaasappelschil, bergamot, zwarte thee en tropisch fruit. Deze smaken komen tot uiting in elke productiestap, van het werk van de telers tot de laatste trek in het kopje.