Precieze controle over espressobereiding met flow profiling-technieken
Jan 01, 2023
Stroomprofilering is een techniek die wordt gebruikt bij het zetten van espresso om de snelheid van het water dat wordt gezet precies te regelen. Dit kan worden bereikt met behulp van een stroomprofileringmachine, zoals Profitec Pro 700 of Rocket R nine one.
Een veelgebruikte techniek die wordt toegepast met stroomprofileringmachines wordt "ramping pre-infusion" genoemd en houdt in dat men begint met een lage waterstroom en geleidelijk de luchtstroom verhoogt gedurende de eerste tien tot vijftien seconden van het extractieproces. Dit helpt de kans op kanalisatie (ongelijke extractie) te verminderen, het fenomeen dat verantwoordelijk is voor de inconsistente extractie van espressoshots met heldere/gladde smaken, door het koffieprut te mengen met water.
De techniek om de stroomsnelheid te verlagen wanneer het extractieproces zijn einde nadert, is een andere veelvoorkomende toepassing van stroomprofileringmachines. Aangezien de koffieboon minder weerstand biedt tijdens het extractieproces, neemt de waterstroom van nature toe naarmate het proces zijn einde nadert. Door een constante stroomsnelheid te handhaven met behulp van stroomregeling, kan men zich richten op een gewenste krachtoutput, ongeacht hoeveel maling er wordt gedaan. Dit stelt je in staat om nieuwe recepten en smaken te ontdekken die je anders misschien niet had kunnen proeven.
Sommige stroomprofileringmachines, waaronder Profitec Pro 700 en Rocket R nine one, gebruiken een paddle of een knop om de opening van een klep tussen de ketel en het ketelcompartiment te regelen. Dit biedt directe controle over de beweging van de groep en maakt ook een klikbare icoon op de voorkant van de verpakking mogelijk. Met behulp van stroomprofileringstechniek kun je de kwaliteit en consistentie van je espressobereiding verbeteren. Je kunt nog betere resultaten behalen door een upgradekit voor stroomprofilering te installeren, wat wordt aanbevolen voor Profitec-espressomachines met een E61-groepskop.
Een veelgebruikte techniek die wordt toegepast met stroomprofileringmachines wordt "ramping pre-infusion" genoemd en houdt in dat men begint met een lage waterstroom en geleidelijk de luchtstroom verhoogt gedurende de eerste tien tot vijftien seconden van het extractieproces. Dit helpt de kans op kanalisatie (ongelijke extractie) te verminderen, het fenomeen dat verantwoordelijk is voor de inconsistente extractie van espressoshots met heldere/gladde smaken, door het koffieprut te mengen met water.
De techniek om de stroomsnelheid te verlagen wanneer het extractieproces zijn einde nadert, is een andere veelvoorkomende toepassing van stroomprofileringmachines. Aangezien de koffieboon minder weerstand biedt tijdens het extractieproces, neemt de waterstroom van nature toe naarmate het proces zijn einde nadert. Door een constante stroomsnelheid te handhaven met behulp van stroomregeling, kan men zich richten op een gewenste krachtoutput, ongeacht hoeveel maling er wordt gedaan. Dit stelt je in staat om nieuwe recepten en smaken te ontdekken die je anders misschien niet had kunnen proeven.
Sommige stroomprofileringmachines, waaronder Profitec Pro 700 en Rocket R nine one, gebruiken een paddle of een knop om de opening van een klep tussen de ketel en het ketelcompartiment te regelen. Dit biedt directe controle over de beweging van de groep en maakt ook een klikbare icoon op de voorkant van de verpakking mogelijk. Met behulp van stroomprofileringstechniek kun je de kwaliteit en consistentie van je espressobereiding verbeteren. Je kunt nog betere resultaten behalen door een upgradekit voor stroomprofilering te installeren, wat wordt aanbevolen voor Profitec-espressomachines met een E61-groepskop.
