Banko Gotiti - Ethiopië

Oorsprong: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Ethiopië

Producent: 10 kleinschalige telers in samenwerking met Huke Washing Station

Branding: Filter

Proces: Gewassen (48 uur gecontroleerde fermentatie)

Soort: Ethiopische erfgoed

Hoogte: 2.100 meter boven zeeniveau

Smaakprofiel: Sinaasappelschil, bergamot, zwarte thee, tropisch fruit

Certificering: Niet gecertificeerd, maar natuurlijk geteeld

Brouwadvies: Filterzetten

Deze gewassen koffie uit Yirgacheffe, Ethiopië, vindt zijn oorsprong in het kleine dorp Banko Gotiti. De koffie wordt verbouwd door kleinschalige boeren op kleine percelen, waar de koffie organisch groeit onder schaduwrijke bomen zoals Birbira, Wanza en Acacia – in een klimaat dat langzame rijping en hoge boonkwaliteit bevordert.

De bonen worden verwerkt bij Huke Washing Station, een premium faciliteit gebouwd door Testi Coffee, een familiebedrijf dat inzet op traceerbaarheid, kwaliteit en duurzame relaties met telers. Via hun Premium Cherry Selection (PCS)-programma worden boeren beloond voor het leveren van alleen de rijpste bessen – wat zorgt voor een zuiver, complex en onderscheidend smaakprofiel.

Het resultaat is een koffie met een duidelijke karakter, waarbij elke kop sporen van zorg draagt, van plant tot kop.

1. Oorsprong

Deze partij komt van Banko Gotiti, een deel van de Yirgacheffe-regio in het zuiden van Ethiopië. Ongeveer tien kleinschalige boeren hebben bijgedragen aan deze koffie, geteeld op hoogtes tot 2.100 meter boven zeeniveau.

2. Oogst & verwerking

Tijdens het oogstseizoen leveren tot 500 boeren dagelijks verse koffiebessen aan het Huke Washing Station. Deze specifieke partij heeft een gecontroleerde fermentatie van 48 uur ondergaan voordat hij gewassen en gedroogd werd op verhoogde bedden – een proces dat de zoetheid en complexiteit van de koffie benadrukt.

3. Branding

De koffie is gebrand voor filterzetting, met een brandprofiel dat de bloemige, citrusachtige en tropische tonen behoudt. De langzame rijping op grote hoogte zorgt voor dichtere bonen en een natuurlijke zoetheid.

4. Van aarde tot kop

Dit is een koffie met lagen van smaak – sinaasappelschil, bergamot, zwarte thee en tropisch fruit – die elke stap in het productieproces weerspiegelt, van het werk van de boeren tot de laatste slok in de kop.