Mr. Mengeche Derso - Ethiopië

Oorsprong: Gedeo, Yirgacheffe, Ethiopië

Producent: Mr. Mengeche Derso

Boerderij: Onbekend (individuele producent)

Branders: Swerl Coffee Roasters

Proces: Natural

Variëteit: Ethiopische erfgoed

Hoogte: 2.200–2.350 m boven zeeniveau

Bodem: Onbekend

Smaakprofiel: Bloemig met tonen van hibiscus, rode appel en bruine suiker. Zuur: Onbekend. Body: Onbekend. Nasmaak: Zoet en zuiver.

Brouwadvies: Filterzetten aanbevolen (handfilter/V60, Kalita, elektrische zetapparaat; ook Aeropress).

Verpakking: 250 g / 1.000 g – hele bonen of versgemalen

Deze partij komt van de heer Mengeche Derso, een individuele producent in de Gedeo-zone, in de zuidelijke regio van Ethiopië. Op een totaal van ongeveer 15 hectare wordt erfgoed-arabica geteeld op grote hoogte (2.200–2.350 m boven zeeniveau), in een gebied dat wereldberoemd is om Yirgacheffe – bekend om zijn elegantie en bloemigheid. De heer Mengeche heeft veel ervaring en is lokaal erkend voor zijn kwaliteitsgerichte teelt. De familie is betrokken bij het werk en gebruikt natuurlijke meststoffen zoals dierlijke mest en plantresten om de bodem te verzorgen.

Deze microlot maakt deel uit van een Single Farmer Project dat volledige traceerbaarheid en eerlijke prijsstelling voor de producent mogelijk maakt. In de kop wacht een zuiver en aromatisch profiel met hibiscus, rode appel en bruine zoetheid – een schitterende interpretatie van de klassieke, bloemige expressie van Yirgacheffe.

1. Oorsprong & boerderij
Verbouwd door de heer Mengeche Derso in Yirgacheffe, Gedeo, Ethiopië. Hoge ligging en koel microklimaat zorgen voor langzame rijping en geconcentreerde aroma's.
2. Proces
Natural: de bessen worden heel gedroogd op verhoogde bedden en regelmatig omgedraaid. Deze methode behoudt de fruitigheid en benadrukt bloemige tonen.
3. Zetmethode
Geroosterd voor filter. Gebruik een middel-fijne maalgraad en een verhouding van ca. 1:16–1:17 voor een heldere, aromatische kop die de bloemige en fruitige nuances naar voren brengt.