Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

Oorsprong: Central Valley, Costa Rica

Producent: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Boerderij: Hacienda Sonora

Branders: Swerl Coffee Roasters

Proces: Natural

Variëteit: SL28

Hoogte: 1.300–1.825 m boven zeeniveau

Bodem: Onbekend

Smaakprofiel: Bosbessen, bessengelei, gekonfijte sinaasappel – hoge zoetheid, levendige zuurgraad en een bloemige nasmaak

Brouwadvies: Filterzetten (V60, Kalita, Pour Over, elektrische koffiezetter)

Verpakking: 250g/1000g – hele bonen/gemalen

Hacienda Sonora is een van de meest gerenommeerde boerderijen van Costa Rica en ligt in het hart van de Central Valley. Het wordt gerund door Alberto en Diego Guardia, die al meer dan een eeuw het erfgoed van de boerderij beheren en innovatieve verwerkingsmethoden ontwikkelen om het beste uit elke boon te halen.

Deze SL28-variant wordt geteeld op hoogtes tussen 1.300 en 1.825 meter, omgeven door 20 hectare beschermd bosreservaat dat bijdraagt aan een uniek microklimaat en het behoud van biodiversiteit.

De koffie wordt natuurlijk gedroogd op de patios van de boerderij gedurende negen dagen, rust daarna drie dagen en wordt afgesloten met mechanische droging voor perfecte gelijkmatigheid. Het resultaat is een kop met complexe fruitigheid, duidelijke bessensuiker en een elegante bloemige toon – een koffie die laat zien waarom Hacienda Sonora synoniem staat voor kwaliteit en duurzaamheid.

1. Oorsprong & boerderij
De koffie wordt verbouwd op Hacienda Sonora in de Central Valley van Costa Rica – een regio die bekend staat om zijn hooggelegen klimaat en vruchtbare grond. De boerderij wordt gerund door Alberto en Diego Guardia, die traditie en innovatie combineren met een focus op duurzame productie.

2. Proces
Natural proces – rijpe bessen worden met de hand geplukt en ongeveer negen dagen lang heel gedroogd op patios voordat ze rusten en mechanisch worden afgedroogd. Deze methode geeft de koffie een intense fruitigheid en natuurlijke zoetheid.

3. Zetten
Speciaal gebrand voor filterzetten. Zet met V60, Kalita of een elektrische zetapparaat voor een schone en sappige kop waarin de bessentonen en de gekonfijte sinaasappel goed tot hun recht komen.