La Guaca - Costa Rica

Producent: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Boerderij: La Guaca

Branding: Swerl Coffee Roasters

Proces: Sealed Fermentation Red Honey

Variëteit: Catuai

Hoogte: 1.300–1.825 m. boven zeeniveau

Bodem: Onbekend

Smaakprofiel: Tropisch fruit, gele pruim, florale tonen – elegante, ronde en goed gebalanceerde kop met een zoete nasmaak.

Brouwadvies: Filterzetten (V60, Kalita, elektrische zetapparaat, Aeropress).

Verpakking: 250 g – hele bonen

La Guaca is een van de meest gewaardeerde koffies van Café Rivense, een familiebedrijf en micromolen die wordt gerund door de familie Ureña Rojas in de regio Chirripó, Costa Rica. De boerderij ligt hoog in de golvende bergen, tussen 1.300 en 1.825 meter boven zeeniveau, waar koelte en een rijke biodiversiteit perfecte omstandigheden creëren voor complexe en elegante smaken.

Café Rivense werd in 2005 opgericht door Régulo Ureña en Isabel Rojas, en wordt tegenwoordig gerund door de hele familie – de zonen Ricardo, Mario, Esteban en Luis – die samen verantwoordelijk zijn voor alles van oogst tot export.

Wat hun werk onderscheidt, is duurzaamheid, precisie en innovatie. Ze analyseren jaarlijks de bodem, gebruiken minimaal water en beschermen de biodiversiteit op hun land.

Het La Guaca-proces, met Sealed Fermentation Red Honey, levert een koffie met ongelooflijke helderheid, tropisch fruitige tonen en florale ondertonen – een smaakervaring die de passie en het vakmanschap van de familie weerspiegelt.

1. Oorsprong & boerderij
De koffie wordt verbouwd door de familie Ureña Rojas op de boerderij La Guaca in Chirripó, Costa Rica. De hoge ligging en het koele microklimaat zorgen voor een langzame rijping van de bonen en een complexe smaakontwikkeling.
2. Proces
Door middel van Sealed Fermentation Red Honey worden de koffiebessen gefermenteerd in afgesloten tanks onder gecontroleerde omstandigheden, voordat ze langzaam worden gedroogd met delen van het vruchtvlees nog aanwezig. Het resultaat is een gebalanceerde kop met duidelijke zoetheid, tropische tonen en florale accenten.
3. Zetmethode
Geroosterd voor filterzetting – gebruik een middelmatige maalgraad en een zetverhouding van ongeveer 1:16 om de levendige fruitigheid en elegante balans van de koffie te benadrukken.