Sumatra Gayo Indonesië - Hele bonen lichte branding voor filterzetten 250g

Sumatra Gayo komt uit het vruchtbare en hooggelegen gebied Gayo in het noorden van Sumatra, Indonesië – een streek die bekendstaat om zijn unieke microklimaat, traditionele productiemethoden en sterke koffie-identiteit. De koffie wordt verbouwd door de Gayo Permata Coöperatie, een samenwerkingsverband van kleinschalige boeren die zich gezamenlijk inzetten voor duurzame en kwaliteitsgerichte koffieproductie.

Wat deze koffie bijzonder maakt, is de verwerking: de natte schil-methode die typisch is voor Indonesië. Deze methode houdt in dat de koffiebonen worden geschild terwijl ze nog een hoog vochtgehalte hebben, wat zorgt voor een robuuste en diepgaande smaakbeleving. Deze traditie maakt deel uit van de culturele identiteit van de streek en is gevormd door het klimaat, de logistiek en het lokale vakmanschap.

Het branden gebeurt bij Budha Koffiebranderij, die met zijn Giesen W15 de nuances van citrus, kruiden en zoetheid naar voren brengt zonder het krachtige lichaam te verliezen dat kenmerkend is voor de koffie uit Sumatra.

Sumatra Gayo is meer dan alleen koffie – het is een uitdrukking van een erfgoed, een klimaat en een volk dat door generaties heen een unieke smaak heeft ontwikkeld die geliefd is bij koffieliefhebbers over de hele wereld.

1. Oorsprong & soort
Deze koffie komt uit het noorden van Sumatra en wordt geteeld door de coöperatie Gayo Permata, waar kleinschalige boeren met traditionele methoden werken. De bonen zijn 100% arabica, geteeld in vruchtbare, biologische grond tussen 1200–1600 m boven zeeniveau.

2. Verwerking
Sumatra Gayo wordt verwerkt volgens de typisch Indonesische methode nat gepeld, waarbij de koffie bij een hoger vochtgehalte dan normaal wordt gepeld. Dit geeft een uitgesproken, volle en aardse smaak, met kruidigheid en een lange nasmaak.

3. Branding & zetwijze
De koffie wordt gebrand door Budha Koffiebranderij met een Giesen W15 en is uitstekend geschikt voor filterzetting – zowel elektrisch als met de hand. De middel-lichte branding brengt tonen van sinaasappel, bergamot en een kruidige body naar voren.