Het Koffieversheid Handboek -SCA
Inclusief belasting
Verzenden Berekend bij het afrekenen
Op voorraad
Belasting informatie
- EU-landen: prijs is inclusief lokaal BTW-tarief
- Landen daarbuiten EU, Verenigd Koninkrijk, Zwitserland en Noorwegen: prijs bij het afrekenen exclusief BTW
Ophalen momenteel niet mogelijk
Het doel van dit boek is om een praktische bron te bieden voor de special coffee community, terwijl het ook bijdraagt aan het wetenschappelijk onderzoek naar de versheid van gebrande koffie. In het eerste deel van het boek verkennen we relevante studies binnen de koffie wetenschap en nieuw onderzoek dat is uitgevoerd door het Coffee Excellence Center van de Zurich University of Applied Sciences (ZHAW).
Hun baanbrekende onderzoek belicht de fysieke veranderingen die kunnen worden gebruikt om versheid te kwantificeren. Daarna gaan we verder met een aanvullende set experimentele studies die zich richten op de sensorische waarneming van versheid en hoe deze in de loop van de tijd afneemt in gebrande koffie. In dit verhelderende experiment, aangedreven door de Roasters Guild, leren we Over de sensorische effecten van verpakking en opslag op koffie in de loop van de tijd.