Belangrijk om over na te denken voordat je je eerste espressobereiding doet!

Kiezen van koffiebonen

Espresso is een type zetmethode waarbij fijn gemalen koffie onder hoge druk tot 9 bar wordt gezet om een kleine geconcentreerde koffiedrank met complexe smaken te verkrijgen. Om zulke complexe smaken te krijgen, is de keuze van bonen het allerbelangrijkste en is het de bepalende factor Over jouw espresso zal fantastisch smaken of helemaal niet drinkbaar zijn. 

• Begin met het kiezen van hele espressobonen die zo vers mogelijk zijn. Oude koffie is moeilijker te zetten en geeft vaak een zeer bittere smaak. De reden waarom je hele bonen moet kiezen, is dat voorgemalen koffie nooit zo'n goed resultaat zal geven als hele bonen. Je verliest ook de mogelijkheid om je eigen maalgraad te kiezen, wat een belangrijke factor is als het gaat om het krijgen van goede espresso. 
• Kies altijd hele koffiebonen die het branderij aanbeveelt voor espressobereiding. Dit staat meestal op de koffiezak. Over Als het branderij de koffie aanbeveelt voor espressobereiding, betekent dit meestal dat de koffie zijn hoogste potentieel heeft door juist die soort bereiding. 
• Het is heel belangrijk dat de bonen net voor het zetten worden gemalen, zodat de koffie zijn goede smaken en aroma's niet verliest. 

Maul je espressobonen

Malende koffie voor espressobereiding betekent dat de koffie veel fijner moet worden gemalen vergeleken met filterkoffie. Daarom is het belangrijk dat de koffiegrinder speciaal voor espressobereiding is gemaakt. Veel molen die voor filterkoffie worden gebruikt, zijn vaak niet in staat om zo fijn te malen als espresso vereist. Denk er daarom aan dat je voordat je een espressomachine koopt, een molen hebt die koffie voor espressobereiding kan malen. Veel espressomachines voor thuisgebruik hebben vaak een geïntegreerde molen, zoals Sage Barista Express, Sage Barista Pro en Sage Barista Touch, die een van de populairste keuzes zijn. In dat geval hoef je je geen zorgen te maken. 

Er zijn twee verschillende soorten espressomolens. De eerste is een molen met conische maalschijven. De tweede zijn platte maalschijven en worden vaak gebruikt in commerciële espressomachines en dure espressomachines voor thuisgebruik. Beide hebben hun voor- en nadelen, maar beide soorten geven zeer goede resultaten als het gaat om de smaak van de koffie. 

Druk de puck voor het zetten

Het woord "Tamp" betekent in espressobereiding het drukken van gemalen koffie in een filter tot een compacte puck. Over Als de gemalen koffie niet gelijkmatig in de filter is verdeeld, kan dit leiden tot ongelijke extractie en een mix van bittere en zure smaken in de koffie. Daarom is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de koffie gelijkmatig in de filter is verdeeld voordat je de puck drukt. 

Zettemperatuur

De temperatuur van het water dat je brouwt is een belangrijk onderdeel van het proces. Als algemene regel begint men met een brouwtemperatuur van ongeveer 93 graden. Gewoonlijk zijn espressomachines al ingesteld op de juiste brouwtemperatuur vanuit de fabriek, maar Over als dat niet het geval is na meting, kun je de brouwtemperatuur op de meeste espressomachines aanpassen. Donkere branding wordt meestal aanbevolen om te worden gebrouwen op lagere temperaturen, meer rond de 90 graden, terwijl lichte branding een hogere temperatuur vereist, tot ongeveer 96 graden. Over Als je meer wilt weten Over hoe de brouwtemperatuur de smaak van je koffie beïnvloedt en hoe je dit in je voordeel kunt gebruiken, lees dan ons artikel: Alles wat je moet weten Over espresso.