Alles wat je moet weten Over espressobonen

Invoering

In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is het niet espresso een specifiek type boon. Wanneer veel mensen het woord "espresso"Op de koffiezak staat dat de koffiebranderij espresso aanbeveelt als methode die de beste resultaten geeft met de koffieboon. Over het algemeen kan elk type koffieboon worden gebruikt voor elke zetmethode. 

Soorten koffiebonen

Koffiebonen zijn er in verschillende vormen, maten, cafeïnegehaltes, regio's en zelfs het verwerkingsproces vóór het branden. Koffiebonen kunnen echter worden onderverdeeld in twee verschillende soorten: Arabica en Robusta. Oké, er zijn twee verschillende soorten, maar welke is de beste? Veel mensen denken dat Arabica van hogere kwaliteit is en een betere smaak heeft, maar smaak is iets abstracts en is volledig aan jou. Hieronder hebben we de verschillen tussen Arabica- en Robusta-bonen beschreven:

• Arabica - Historisch gezien waren velen van mening dat arabica van hogere kwaliteit is en een rijkere smaak heeft. Arabica moet op grotere hoogte worden verbouwd, in nattere klimaten en is moeilijker te telen. Vergeleken met robusta heeft arabica een lagere zuurgraad en cafeïnegehalte en heeft het over het algemeen een zachtere en complexere smaak. Licht gebrande arabica kan fruitige, bloemige en zoete tonen geven. 

• Robuust - Velen beweren dat Robusta een bonensoort is met een lagere kwaliteit dan Arabica, maar dat het voordeel heeft dat het onder een breder scala aan omstandigheden kan groeien, van hoge tot lage hoogte, in verschillende klimaten en beter bestand is tegen weersomstandigheden. Robusta bevat een hoger cafeïnegehalte (bijna twee keer zoveel) en heeft een hogere zuurgraad, wat zorgt voor een smaakprofiel dat als strenger kan worden ervaren. Ongeveer 40% van alle koffie die wereldwijd wordt verbouwd, bestaat uit Robusta-bonen. 

Waar komt de koffie vandaan?

Koffie wordt meestal vernoemd naar de regio waar hij vandaan komt. De smaak van de koffie weerspiegelt ook de regio waar hij vandaan komt. Over het algemeen komt koffie uit deze drie regio's: Zuid- en Midden-Amerika, Afrika en Zuidoost-Azië, regio's die dicht bij de evenaar liggen. Koffieplantages hebben rijke en vruchtbare grond, milde temperaturen, veel regen, beschutting tegen de zon en een grote hoogte nodig om te kunnen groeien.

De beste koffiebonen groeien tussen 600 en 1850 meter boven zeeniveau. De reden hiervoor is dat hoe hoger de hoogte, hoe minder zuurstof er beschikbaar is, wat het groeiproces kan vertragen. Hoe langer het groeiproces, hoe meer tijd de koffie heeft om te rijpen en complexe smaken te ontwikkelen. Wanneer koffiebranders op de zak vermelden op welke hoogte de koffie is geteeld, geeft dit aan hoe intens de smaken van de koffie kunnen zijn.

Over Je ziet dat koffiebranderijen schrijven dat de bonen tonen van chocolade, karamel en bosbes hebben, wat betekent dat je met de juiste manier van zetten zulke smaken kunt krijgen zonder iets toe te voegen. espresso Het kan lastig zijn om deze specifieke tonen te voelen en het vergt enige oefening. Je werkt altijd tegen de natuurlijke bitterheid en zuurtegraad van de koffie in. De truc is om een balans te vinden tussen bitterheid en zuurtegraad om de goede tonen uit de koffie te halen door de bovenstaande aanbevelingen op te volgen en te experimenteren.

Wat betekent het brandprofiel en hoe beïnvloedt het de smaak van de koffie?

Er is geen vaste standaard voor hoe donker of licht koffie gebrand moet worden. De brandingsgraad kan echter de dichtheid van de koffiebonen, hoe gemakkelijk de koffie geëxtraheerd kan worden en hoe u uw zetmethode moet aanpassen aan de kenmerken van de boon drastisch veranderen. Hoe langer de boon gebrand is, hoe meer de boon zijn structuur verliest en droger wordt, wat resulteert in een donkerder brandprofiel. Voor wie koffie zet espresso, Je moet letten op de volgende aspecten: de zettemperatuur, de maalgraad (hoe fijn of grof je de bonen maalt) en ten slotte de verhouding tussen water en koffie. Onder dit artikel hebben we in de reacties drie verschillende tips met je gedeeld. espresso Zetmethoden voor de drie verschillende soorten brandprofielen, evenals onze aanbevolen espressobonen voor elk brandtype. Dit is een algemene aanbeveling die u op weg kan helpen.