De koffiemolen reinigen: dagelijks, met reinigingskorrels en vanbinnen

Koffie bevat oliën die zich hechten aan de maalschijven, in de maalkamer en in het bonenreservoir. Na verloop van tijd worden ze ranzig en geven ze de koffie een oude, bittere toon. Oude gemalen koffie in de uitloop beïnvloedt ook de dosis. Een schone molen geeft een gelijkmatigere maling en een zuiverdere smaak.

Waarom geen water?

De maalschijven zijn meestal van staal en roesten als ze nat worden. Baratza schrijft uitdrukkelijk dat de maalschijven niet met water mogen worden gewassen. De behuizing, het snoer en de stekker van de molen mogen nooit in water worden ondergedompeld. Het enige wat je afwast, zijn afneembare kunststof onderdelen zoals het bonenreservoir, het deksel en de opvangbak, en dan met de hand. Sage en Macap raden de vaatwasser af.

Dagelijks en elke week

• Borstel na gebruik gemalen koffie weg rond de uitloop en de vork.
• Single dose-molens: blaas de maalkamer na elke maalbeurt uit met de blaasbalg.
• Veeg de behuizing af met een droge of licht vochtige doek. Vermijd de aan/uit-schakelaar en het display.
• Maal de molen leeg als hij een paar dagen ongebruikt blijft staan.

Wordt de molen dagelijks gebruikt, dan raadt Baratza aan de maalschijven ongeveer eens per maand af te borstelen.

Reinigingskorrels

Reinigingskorrels lossen oliën op en verwijderen geurtjes zonder dat je de molen hoeft te openen. Ze zijn zachter dan bonen en beschadigen de maalschijven niet. Mahlkönig adviseert bij intensief gebruik van de X54 wekelijks te reinigen met Grindz. Thuis volstaat het vaak minder vaak, afhankelijk van de hoeveelheid en de branding.

1. Maal de molen leeg.
2. Cafetto GC2: vul de korrels in en maal op de grofste stand. Urnex Grindz: één dopje (35-40 g) voor espressomolens, maal op een middelgrove stand.
3. Maal daarna een portie koffiebonen (Baratza noemt ongeveer 30 g) en gooi de gemalen koffie weg.
4. Zet de maalgraad terug.

Reinigingskorrels lossen geen verstopte molen op en mogen niet worden gebruikt in volautomatische machines met ingebouwde molen.

De molen openen en de maalschijven reinigen

Een paar keer per jaar, of wanneer de molen ongelijkmatig maalt, kun je de maalschijven en de maalkamer reinigen.

1. Trek de stekker eruit en maal de molen leeg. Neem het bonenreservoir af.
2. Noteer de maalgraad. Verwijder de stelknop en de bovenste maalschijfhouder volgens de handleiding. Bij de Eureka Mignon draai je de schroef van het deksel los en de schroeven die de bovenste houder vasthouden. Bij conische Baratza-molens til je de ringschijf aan de lipjes recht omhoog.
3. Borstel maalschijven, maalkamer en uitloop met een droge borstel. Een stofzuiger of perslucht verwijdert fijn stof.
4. Controleer of de schroefdraad schoon is en monteer alles weer. Zoek het nulpunt opnieuw volgens De molen afstellen.

Het bonenreservoir

De olie in het bonenreservoir geeft smaak af aan nieuwe bonen. Eureka en Ascaso adviseren minstens eens per week te reinigen, Bentwood (H75) dagelijks bij professioneel gebruik. Was het met de hand af met warm water en een mild afwasmiddel, spoel het na en laat het helemaal drogen voordat je het terugplaatst.

Merk je dat de maalschijven ondanks het reinigen bot zijn, lees dan Maalschijven van de molen vervangen.