Casa Almeida Barreto - Brazilië

Oorsprong: Minas Gerais, Brazilië

Producent: Casa Almeida Barreto

Brand: Filter

Proces: Natural

Soort: Arara

Hoogte: 1.200 m boven zeeniveau

Oogst: 2024

Smaakprofiel: Chocolademelk, nougat, zijdezachte body

Certificering: Niet gecertificeerd – maar geteeld met duurzame en wetenschappelijk onderbouwde methoden

Brouwadvies: Filterzetten

Deze koffie komt van Casa Almeida Barreto, een familiebedrijf in Minas Gerais, Brazilië. Oorspronkelijk gekocht voor wijnproductie, maar met welvarende koffieplanten al aanwezig, realiseerden Jorge en Gabriel zich al snel dat de koffie te waardevol was om te negeren. Tegenwoordig produceren ze specialty koffie van het hoogste niveau – met een wijnmaker's gevoel voor terroir, fermentatie en detail.

Met behulp van roestvrijstalen tanks en technologie van de wijnfaciliteit heeft de familie processen ontwikkeld die het aroma en karakter in elke batch behouden. De koffie wordt biologisch geteeld, zij het zonder certificering, en verwerkt met grote respect voor de unieke expressie van elke partij.

De oogst van 2024 was uitdagend – met ernstige droogte en minder bessen dan gewoonlijk. Maar dankzij de hoge ligging van de boerderij en bodems rijk aan organisch materiaal konden ze toch koffie creëren met hoge zoetheid en fijne zuurgraad. Deze batch is een duidelijk voorbeeld van wetenschappelijk vakmanschap op zijn best.

1. Oorsprong

Casa Almeida Barreto ligt op 1.200 meter hoogte in Minas Gerais. De boerderij is verdeeld in kleine percelen op basis van terroir, zon, hoogte en bodemtype – allemaal om de unieke eigenschappen van elk perceel tot uitdrukking te brengen.

2. Oogst & verwerking

De oogst van 2024 werd gekenmerkt door extreme droogte in Brazilië. Desondanks rijpten de bessen langzaam dankzij de koele nachten. De natuurlijke verwerking (natural process) werd gekozen om zoetheid en body te behouden, omdat sommige fermentatieprojecten niet konden worden uitgevoerd.

3. Drogen & techniek

De bonen werden heel gedroogd, in hun vruchtomhulsel, met behulp van dezelfde temperatuurcontrole en hygiëne als vereist is bij wijnproductie. Dit gaf een koffie met diepe smaak en een zijdezachte body – zelfs onder zware omstandigheden.

4. Branding

Deze koffie is gebrand voor filter, waarbij het brandprofiel is ontwikkeld om de romige, chocoladeachtige zoetheid en de gebalanceerde structuur naar voren te brengen. Een zachte, elegante kop voor elke zetmethode.