Casa Almeida Barreto Espresso - Brazilië

Oorsprong: Minas Gerais, Brazilië

Producent: Casa Almeida Barreto

Branding: Espresso

Proces: Natural

Variëteit: Arara

Hoogte: 1.200 meter boven zeeniveau

Smaakprofiel: Chocolademelk, nougat, zijdezachte body

Certificering: Niet gecertificeerd – maar geproduceerd met duurzame methoden en directe handel

Brouwadvies: Espressobereiding

Deze koffie komt van Casa Almeida Barreto, een familiebedrijf in Minas Gerais, Brazilië, waar koffie met dezelfde nauwkeurigheid en passie wordt geteeld als wijn. Oorspronkelijk werd hier koffie vooral bij toeval geplant – maar toen de familie het potentieel van de oude koffiebomen zag, begonnen ze de methoden te verfijnen en een nieuwe vorm van koffieproductie te ontwikkelen.

Met een achtergrond in wijnbouw, landbouwkunde en gistingskunde, benaderen Jorge en Gabriel de koffieplantage op een wetenschappelijke maar ambachtelijke wijze. Door gebruik te maken van de stalen vaten en temperatuurregeling van de wijnmakerij, hebben ze unieke processen ontwikkeld die de uitdrukking van elke terroir benadrukken.

De oogst van 2024 werd gekenmerkt door droogte en uitdagende omstandigheden, maar dankzij het hoge organische gehalte in de grond en goede landbouwpraktijken kon de familie zowel zoetheid als zuurgraad behouden. Het resultaat is een natuurlijk verwerkte Arara-koffie met een zijdezachte body en een volle, chocoladeachtige smaak – gebrand voor espresso.

1. Oorsprong

Koffie wordt verbouwd op hoogten tot 1.200 meter boven zeeniveau in Minas Gerais, waar Casa Almeida Barreto bewust de teelt opsplitst in kleine percelen op basis van microklimaat, bodemsoort en zonuren – om de unieke smaak van elk gebied vast te leggen.

2. Oogst & verwerking

Ondanks een zeer droog jaar met ernstige droogte in Brazilië, kon de koffie langzaam rijpen dankzij de hoge ligging van de boerderij en de gezonde bodems. Vanwege de omstandigheden werd vooral de natuurlijke methode gebruikt, omdat de bonen droger vruchtvlees hadden dan normaal.

3. Gisting & droging

De bonen werden gedroogd met de vrucht volledig intact, zonder watergedragen gisting, wat hun natuurlijke zoetheid behoudt. De wijntechniek van de boerderij werd toegepast waar mogelijk om aroma’s en balans te bewaren, zelfs onder zware weersomstandigheden.

4. Branding

Deze koffie is gebrand voor espresso, met een profiel dat zijn volle lichaam en zachte tonen van chocolademelk, nougat en milde zuurgraad versterkt – zonder in te leveren op diepgang.