Casa Almeida Barreto Espresso - Brazilië

Oorsprong: Minas Gerais, Brazilië

Producent: Casa Almeida Barreto

Branding: Espresso

Proces: Natural

Variëteit: Arara

Hoogte: 1.200 meter boven zeeniveau

Smaakprofiel: Chocolademelk, nougat, zijdezachte body

Certificering: Niet gecertificeerd – maar geproduceerd met duurzame methoden en directe handel

Brouwadvies: Espressobereiding

Deze koffie komt van Casa Almeida Barreto, een familiebedrijf in Minas Gerais, Brazilië, waar koffie met dezelfde precisie en passie wordt verbouwd als wijn. Oorspronkelijk werd hier koffie vooral bijzaak geplant – maar toen de familie het potentieel van de oude koffiebomen zag, begonnen ze de methoden te verfijnen en een nieuwe vorm van koffieproductie te ontwikkelen.

Met een achtergrond in wijnproductie, agronomie en fermentatietechniek, benaderen Jorge en Gabriel de koffieplantage op een wetenschappelijke maar ambachtelijke manier. Door gebruik te maken van de stalen tanks en temperatuurregeling van de wijninstallatie, hebben ze unieke processen ontwikkeld die de expressie van elke terroir benadrukken.

De oogst van 2024 werd gekenmerkt door droogte en uitdagende omstandigheden, maar dankzij het hoge organische gehalte in de bodem en goede landbouwpraktijken kon de familie zowel zoetheid als zuurgraad behouden. Het resultaat is een natuurlijk verwerkt Arara-koffie met een zijdezachte body en een volle, chocoladeachtige karakter – gebrand voor espresso.

1. Oorsprong

Koffie wordt verbouwd op hoogtes tot 1.200 meter boven zeeniveau in Minas Gerais, waar Casa Almeida Barreto bewust de teelt opsplitst in kleine percelen op basis van microklimaat, bodemtype en zonuren – om het unieke smaakprofiel van elk gebied vast te leggen.

2. Oogst & verwerking

Ondanks een zeer droog jaar met ernstige droogte in Brazilië, kon de koffie langzaam rijpen dankzij de hoge ligging van de boerderij en de gezonde bodems. Vanwege de omstandigheden werd voornamelijk de natural process gebruikt, omdat de bonen droger vruchtvlees hadden dan normaal.

3. Fermentatie & droging

De bonen werden gedroogd met het volledige vruchtvlees intact, zonder watergebaseerde fermentatie, wat hun natuurlijke zoetheid behoudt. De wijn-techniek van de boerderij werd toegepast waar mogelijk om aroma’s en balans te behouden, zelfs onder zware weersomstandigheden.

4. Branding

Deze koffie is gebrand voor espresso, met een profiel dat zijn ronde body en zachte tonen van chocolademelk, nougat en laagzure elegantie versterkt – zonder in te leveren op diepte.