Casa Almeida Barreto Espresso - Brazilië

Oorsprong: Minas Gerais, Brazilië

Producent: Casa Almeida Barreto

Rost: Espresso

Proces: Natural

Soort: Arara

Hoogte: 1 200 masl

Smaakprofiel: Chocolademelk, nougat, zijdezachte body

Certificering: Niet gecertificeerd – maar geproduceerd met duurzame methoden en directe handel

Brouwadvies: Espressobrouwen

Deze koffie komt van Casa Almeida Barreto, een familiebedrijf in Minas Gerais, Brazilië, waar koffie met dezelfde precisie en passie wordt verbouwd als wijn. Oorspronkelijk werd hier vooral terloops koffie geplant, maar toen de familie het potentieel van de oude koffiebomen zag, begonnen ze de methoden te verfijnen en een nieuwe vorm van koffieproductie te ontwikkelen.

Met een achtergrond in wijnproductie, landbouwkunde en fermentatietechnologie hanteren Jorge en Gabriel een wetenschappelijke maar ambachtelijke benadering Over koffieteelt. Door gebruik te maken van de stalen tanks van het wijnhuis en de temperatuurregeling, hebben ze unieke processen ontwikkeld die de expressie van elk terroir benadrukken.

De oogst van 2024 werd gekenmerkt door droogte en moeilijke omstandigheden, maar dankzij het hoge organische gehalte in de bodem en goede landbouwpraktijken kon de familie zowel de zoetheid als de zuurgraad behouden. Het resultaat is een natuurlijk verwerkte Arara-koffie met een zijdezachte body en een rijk, chocoladeachtig karakter – gebrand voor espresso.

1. De oorsprong

De koffie wordt verbouwd op hoogtes tot 1.200 meter boven zeeniveau in Minas Gerais, waar Casa Almeida Barreto de teelt bewust opdeelt in kleine percelen op basis van microklimaat, bodemtype en zonuren – om het unieke smaakprofiel van elk gebied vast te leggen.

2. Oogsten en verwerken

Ondanks een zeer droog jaar met ernstige droogte in Brazilië, kon de koffie langzaam rijpen dankzij de hoge ligging van de boerderij en de vruchtbare grond. Vanwege de omstandigheden werd voornamelijk gebruikgemaakt van het natuurlijke proces, omdat de bonen een droger vruchtvlees hadden dan normaal.

3. Fermentatie en drogen

De bonen werden gedroogd met de hele vrucht intact, zonder fermentatie op waterbasis, waardoor hun natuurlijke zoetheid behouden bleef. Waar mogelijk werden de wijnmaaktechnieken van de boerderij toegepast om de aroma's en de balans te behouden, zelfs onder moeilijke weersomstandigheden.

4. Braden

Deze koffie is gebrand voor espresso, met een profiel dat het ronde lichaam en de zachte tonen van chocolademelk, nougat en elegantie met een laag zuurgehalte versterkt – zonder afbreuk te doen aan de diepte.