Professionele molen: onderhoud, timer en service

Een professionele molen maalt vele kilo’s per week. De routines lijken op die van een thuismolen, maar de intervallen zijn korter en de maalschijven slijten sneller. Hieronder gaan we uit van Macap (M7D, MXD), Eureka (Helios 80, Atom W 75), Mahlkönig X54 en BUNN MHG.

Dagelijkse routine

• Borstel koffie weg rond de uitloop, de vork en het lekbakje.
• Maak het bonenreservoir leeg en was het met de hand af met een mild afwasmiddel. Bentwood (H75) adviseert dagelijks, Eureka minstens eens per week. Macap: nooit in de vaatwasser.
• Veeg de behuizing af met een vochtige doek. Vermijd de aan/uit-schakelaar.
• Reinigingskorrels wekelijks bij intensief gebruik. Urnex Grindz: één dopje (35-40 g) voor espressomolens, twee (70-80 g) voor winkelmolens. Maal daarna een portie koffie en gooi die weg. Ook Cafetto GC2 werkt.

BUNN MHG: veeg de buitenkant elke week af. Elk half jaar worden de reservoirs geleegd, wordt de molenbehuizing uit elkaar gehaald en uitgeborsteld met een droge, stevige borstel zonder metaal, en wordt de dechaffer-plaat vervangen.

Timer per dosis

On-demand-molens doseren op tijd. Wanneer je de maalgraad of de bonen wijzigt, verandert de hoeveelheid per seconde, dus controleer de dosis elke ochtend met een weegschaal.

• Macap M7D/MXD: houd de keuzeknop na het starten 10 seconden ingedrukt om in het programmeermenu te komen. Er kunnen drie doseringen worden ingesteld, in stappen van 0,05 s.
• Eureka Helios en Atom: kies de dosis en wijzig met plus en min in stappen van 0,05 s. De Atom W 75 kan ook op gewicht malen, zie Molen met weegschaal.
• Mahlkönig X54: tot vier recepten, maximaal 90 seconden.
• BUNN MHG: drie batchgroottes per reservoir, in te stellen met plus en min in het menu.

Oververhitting

Lange rijen kunnen de motor oververhitten. Macap heeft een thermische motorbeveiliging: trek de stekker eruit en wacht minstens een uur voordat je opnieuw start. De Mahlkönig X54 kan maximaal 10 s aan en 50 s rust aan. Blokkeer nooit de ventilator of de ventilatie van de molen. Slaat de beveiliging vaak aan, controleer dan of de maalschijven niet versleten zijn, want botte schijven vragen een langere maaltijd.

Maalschijven vervangen na een aantal kg

• Eureka Helios 80: 250 kg. Het display toont een herinnering om te vervangen; de molen werkt, maar het resultaat wordt slechter.
• Eureka Atom W 75: 500 kg.
• Mahlkönig X54: E010 verschijnt wanneer de schijven versleten zijn.
• BUNN MHG: inspecteren en zo nodig vervangen bij de jaarlijkse service. De garantie op de maalschijven geldt 4 jaar of 40 000 lb (ongeveer 18 000 kg).
• Macap M7D: nieuwe conische schijven moeten ongeveer 1 kg inlopen.

Reken het verbruik uit: 2 kg per dag is 250 kg in ongeveer vier maanden. Meer in Maalschijven van de molen vervangen.

Service

Macap, Eureka en BUNN geven aan dat onderhoud moet worden uitgevoerd door geschoold personeel en met originele onderdelen. Plan het vervangen van de maalschijven en een controle samen met de service van de espressomachine, zie Professionele espressomachine: dagelijkse reiniging en service. Bel een monteur als de motor brandlucht verspreidt, de molen ondanks rust uitschakelt of als het tussen de schijven schraapt.

Vind je de fout niet? Neem contact met ons op met het model, het serienummer en een korte beschrijving, bij voorkeur met een video. We helpen je het juiste onderdeel of een servicemonteur te vinden.