Om het beste uit de koffie te halen, moet je weten hoe je de koffiemolen van je nieuwe espressomachine moet instellen en vooral weten wanneer en waarom je bepaalde aanpassingen doet om goede resultaten te krijgen. Iedereen heeft verschillende smaken als het om koffie gaat en daarom is er geen goed of fout, maar door dit praktische hulpmiddel te gebruiken, kun je snel tot een goed uitgangspunt komen.
TIPS VOOR BEREIDING:
Gebruik goede kwaliteitsbonen bedoeld voor espresso want filterkoffiebonen zijn anders gebrand en zullen helemaal niet goed zijn. Een veelvoorkomend probleem is dat de machine niet de juiste zetdruk van 9 bar bereikt en in plaats daarvan een waterige koffiestructuur produceert in plaats van een romige goudkleurige espresso. Dit komt doordat er ofwel filterkoffiebonen of oude bonen (ouder dan 2 maanden) zijn gebruikt.
ZETTIPS:
VOOR EEN DUBBELE ESPRESSO: Gebruik tussen de 17 en 18g koffie in een dubbele filtermand (niet aangedrukt), het doel is om dubbel zoveel koffie (espresso) te krijgen als de hoeveelheid gemalen koffie in de filtermand, dus een verhouding van 1:2. Dus Over als je 18g gemalen koffie gebruikt, moet je streven naar ongeveer 36g espresso met een zettijd van tussen de 25-30 seconden. Daarom is de weegschaal handig om de koffiemachine in te stellen. Om de juiste hoeveelheid espresso te krijgen met een goede zettijd (25-30 sec) pas je de maling van de molen aan. Als je de hoeveelheid in een te korte tijd krijgt, moet je fijner malen en als je de hoeveelheid (36g) in meer dan 30 seconden krijgt, moet je grover malen.
STAPPEN OM DE JUISTE INSTELLING TE BEREIKEN:
STAP 1: Weeg en maal de bonen
Weeg 18g koffie en doe deze in de lege bonenhouder en maal totdat alles in de filtermand is gemalen en druk de puck aan. Nu weet je dat er precies 18g gemalen koffie in de filtermand zit.
STAP 2: Voorbereiding voor het zetten
Plaats de koffie in de machine. Kies de zetfunctie op het touchscreen, kies vervolgens de aangepaste zet tijd en stel deze in op 30 seconden.
STAP 3: Gebruik een weegschaal
Plaats een koffiekopje op een kleine weegschaal en zet deze onder zowel de weegschaal als het koffiekopje onder de machine.
STAP 4: Start de bereiding
Start de bereiding, houd de weegschaal in de gaten en stop de bereiding zodra de weegschaal 36g aangeeft en kijk naar de zet tijd op het scherm.
STAP 5: Kijk naar de tijd
Over als de tijd onder de 25 seconden is, moet je fijner malen, als de tijd boven de 30 seconden is, moet je grover malen.
STAP 6: Herhaal Over proces totdat je in het juiste tijdsinterval komt.
Herhaal Over stappen 1-5 totdat je een tijd tussen 25 en 30 seconden krijgt. Wanneer je deze tijd ongeveer hebt, gaat het Over om fijne aanpassingen te maken totdat je tevreden bent met de smaak, wat heel moeilijk is om feedback op te geven. En als laatste, sla je zet tijd op door een eigen drank op het scherm te creëren.
Laatste stap: Stel de tijd in op de koffiemolen
Nu je zo ver bent gekomen, heb je een maalinstelling weten te creëren die erg goed is, waar je hopelijk een goed uitgebalanceerde espresso hebt gekregen door de hoeveelheid koffie (g) en het volume espresso (g) te bepalen en een goede tijd te hebben gevonden die je hebt opgeslagen op het scherm en ook genoteerd welk maalinstelling je nodig hebt daarvoor. De laatste stap is om te vinden hoe veel seconden het duurt voor de molen om 18g te malen in dit voorbeeld voor jouw bereiding zonder dat je elke ochtend hoeft te wegen.
STAP 1: Kies een tijd van 12 seconden op het scherm
STAP 2: Vul je bonenreservoir volledig met je bonen
STAP 3: Weeg je portafilter met het filtermandje wanneer het leeg is
STAP 4: Start de molen en laat deze malen totdat hij vanzelf stopt (na 12 seconden in dit geval)
STAP 5: Weeg je portafilter met het filtermandje met vers gemalen koffie erin en observeer de waarde (gram).
STAP 6: Over het gewicht is boven de 18g, verklein de tijd. Over het gewicht is onder de 18g, verhoog de tijd.
STAP 7: Herhaal Over proces 2-6 totdat je het gewenste gewicht hebt.
Over als je tot hier hebt gelezen, wil ik je bedanken voor je geduld en het doorlezen van dit. Nu ben je klaar met het instellen van je espressomachine.
