Masha - Burundi

Zeer zoet en helder met tonen van zwarte bes, verse citroen en een sappig nasmaak. 

Oorsprong: Boeroendi
Regio: Kayanza
Producent: 3200 producenten in samenwerking met Masha Washing Station
Hoogte: 1672 meter boven zeeniveau
Verscheidenheid: Bourbon
Proces: Gewassen

Kersen worden op dezelfde dag van de oogst ontdaan van hun vruchtvlees en 12 tot 24 uur onder water gefermenteerd, waarna ze ongeveer twee uur worden gewassen. Vervolgens worden de bonen uitgespreid op verhoogde bedden, waar ze ongeveer 20 dagen drogen.

Gebrand voor: Filter


-

Masha Washing Station, gelegen in de regio Kayanza in Burundi, betrekt koffie van meer dan 3200 lokale, kleinschalige boeren. Elk van deze producenten bezit gemiddeld slechts 297 koffiebomen op ongeveer 11 hectare grond. Koffie is hun belangrijkste bron van inkomsten en de teelt ervan staat centraal in het dagelijks leven in dit landelijke, ingesloten land. De oogst vindt doorgaans plaats van april tot juni, maar de reis van kers tot exportklare groene koffie is lang. Na de eerste verwerking in Masha Washing Station wordt de koffie naar de droogmolens van BUDECA en SIVCA gestuurd voor de laatste bewerking vóór de export.

Interessant genoeg staat Masha niet alleen bekend om zijn koffie, maar wordt het ook geassocieerd met vee. Het station ontleent zijn naam aan de heuvel waarop het staat, die Masha heet, afgeleid van het Kirundi-woord. “amasho,” wat "kuddes vee" betekent. Dit gebied is al lange tijd een kruispunt voor vee in de regio, en zelfs vandaag de dag bezit ongeveer 70% van de lokale bevolking koeien. Herders begroeten elkaar met de zin “gira amasho,” wat "eigenaar van koeien" betekent, een uitdrukking die uniek is voor deze regio. Historisch gezien maakte de overvloed aan vee het een gewild gebied, wat leidde tot conflicten tussen regionale koningen die de controle over het waardevolle vee wilden.

Naast vee en koffie staat de subheuvel van Gihororo, waar het station zich bevindt, ook bekend om de imihororo bomen, die door de lokale bevolking worden gebruikt om traditionele kleding te weven. De regio is niet alleen rijk aan landbouwgrondstoffen, maar ook aan cultureel erfgoed. Masha is echter niet onberoerd gebleven. In 1997, tijdens een periode van politiek conflict in Burundi, werden het hoofdgebouw en de opslagfaciliteit van het station door rebellen in brand gestoken, wat een moeilijk hoofdstuk in de geschiedenis markeerde.

Koffie uit Masha wordt, net als een groot deel van de Burundese productie, doorgaans verkocht als microlots. Vanwege de extreem kleine plantages – vaak tussen 1/8 en 1/4 hectare – is het zeldzaam om percelen van één boer of één variëteit te vinden. In plaats daarvan leveren veel boeren hun bessen aan gecentraliseerde wasstations, zoals Masha, waar de koffie wordt gemengd en gesorteerd op basis van de kwaliteit van de kopjes. Deze aanpak van verwerking en inkoop is gebruikelijk in Burundi en een groot deel van Oost-Afrika. Alleen al in Kayanza zijn er 21 van dergelijke wasstations, waaronder bekende namen zoals Gackowe, Butezi, Gatare en Kiryama.

Kwaliteit in de wasstations hangt sterk af van leiderschap en aandacht voor detail. Zorgvuldige sortering, fermentatie, wassen en drogen van de kersen zijn essentieel voor de productie van hoogwaardige koffie. Het typische proces in Burundi weerspiegelt de Keniaanse aanpak: na het ontpulpen ondergaat de koffie een droge fermentatie van ongeveer 12 uur, gevolgd door een week in bronwater uit de bergen gedurende 12 tot 14 uur. De bonen worden vervolgens gesorteerd op dichtheid en nogmaals geweekt gedurende 12 tot 18 uur, waarna ze in perkament op verhoogde bedden worden gedroogd. Deze zorgvuldige en consistente verwerkingsmethode draagt bij aan de complexe, zuivere smaken waar Burundese koffie om bekendstaat.

Masha Washing Station ligger i Kayanza-regionen i norra Burundi och samarbetar med över 3 200 småskaliga odlare, där varje producent i snitt odlar kaffe på bara 1/8 till 1/4 hektar. Kaffet är inte bara en gröda här – det är huvudsaklig inkomstkälla och ett nav i det dagliga livet.

Efter skörd avmogas bären samma dag, fermenteras under vatten i 12–24 timmar och tvättas därefter innan de torkas långsamt i upp till 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna noggranna process hjälper till att locka fram kaffets klara syra, friska bärighet och saftiga karaktär.

Platsen Masha är dessutom rik på kulturell historia – namnet kommer från kirundiska ordet “amasho” som betyder boskap, eftersom regionen länge varit ett nav för djurhållning. Även de lokala imihororo-träden spelar roll i kulturen, då de används för traditionella kläder.

Trots konflikter och svårigheter – bland annat att tvättstationen brändes ned under oroligheterna 1997 – har Masha rest sig och blivit en central aktör i kvalitetskaffe från Burundi. Kaffet exporteras som mikropartier, där varje lot är noggrant sorterad och utvald baserat på koppkvalitet, snarare än enskild gård.

Resultatet? Ett elegant och friskt kaffe med toner av svarta vinbär, färsk citron och en saftig, ren eftersmak.

1. Ursprung & gård

Kayanza, Burundi – från små familjejordbruk med i snitt 297 kaffeträd per producent. Samarbete med Masha Washing Station, där kvalitet står i fokus.

2. Process

Bären avmogas och fermenteras under vatten i upp till 24 timmar, tvättas noggrant, och torkas långsamt i 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna metod ger ett kaffe med klar syra, komplexitet och en saftig munkänsla.

3. Rostning & bryggning

Rostad för filter – lyfter kaffets friska citrus och bärtoner. Rekommenderas för handbryggning som V60, Kalita, Chemex eller Aeropress.

• EU-landen: prijs is inclusief lokaal BTW-tarief
  
• Landen buiten EU, VK, Zwitserland en Noorwegen: prijs bij het afrekenen exclusief btw

Lees verder hier.

Wij versturen pakketten over de hele wereld EU en ook buiten EU, zodat u overal van uw nieuwe espressomachine kunt genieten. De levertijd binnen Zweden is 1-3 werkdagen, terwijl leveringen naar andere landen EU (inclusief Noorwegen, Zwitserland en het VK) duurt 2-5 werkdagen. Voor op bestelling gemaakte artikelen kan de levertijd 1-5 weken zijn.

Voor retourneren geldt een herroepingsrecht van 14 dagen, op voorwaarde dat het artikel niet is gebruikt. Over Als het product gebruikt is, houden we bij de terugbetaling rekening met eventuele waardevermindering. We streven er altijd naar om het retourproces zo eenvoudig en soepel mogelijk voor u te laten verlopen.